Nuska Kiriş

Malzeme:

• 1 kg. kiriş
• 1 bardak pirinç
• 4 adet kuru soğan
• 1 bardak zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı kuş üzümü
• 2 yemek kaşığı dereotu (kıyılmış)
• 2 yemek kaşığı yeşil soğan (kıyılmış)
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 6 adet kesme şeker
• 1 adet limonun suyu
• 3 bardak su
• 1 tatlı kaşığı dolma baharı (yenibahar)
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz

Yapılışı:

Kirişler bıçakla uzunlamasına kesilir. Kaynamış tuzlu suda haşlanır. Uzun şeritler elde edilir. Şeritler 20 cm. boyunda kesilip, dolma için hazırlanın Pirinç yıkanıp, tuzlu suda bekletilir. Kuş üzümleri temizlenip, soğuk suda bekletilir. Zeytinyağında, ufak zar şeklinde doğranmış soğanlar kavrulur. Pirinç süzülür. Soğanlarla birlikte 10-15 dakika kavrulur. Ateş kısılır. Kuş üzümü, yeşil soğan, tarçın, kesme şeker, limon suyu, tuz ve karabiber eklenir. Üzerine 1 bardak su konulur. Kısık ateşte suyu çektirilir. Altı söndürülür, yenibaharı atılıp, karıştırılır. Dereotu içine doğranır. Şeritlerden bir tanesinin ucuna dolma içinden konulur. Üçgen şeklinde sarılır. Dolmalar tencereye dizilir. 2 bardak su ile 8 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edilir. Dolmaların üzerin kapakla kapatılır. Kısık ateşte 20 dakika pişirilir. Soğuk servis yapılır.



Etiketler:

Yorum Yaz