Fındıklı Baklava

Malzeme:

• 1 çay bardağı yoğurt ve sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• Yarım paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Alabildiğince un (kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olacak)
• 1 paket buğday nişastası
• 1 su bardağı un iç harcı için:
• 3 su bardağı dövülmüş fındık üzeri için:
• 250 gr. margarin Şerbet için:
• 2 su bardağı şeker
• 1 su bardağı su

Yapılışı:

Derin bir yoğurma kabının içine yoğurt, yumurta ve sıvı yağ eklenir Harcı karıştırılırken yavaş yavaş unu eklenir. Bu arada unun üzerine kabartma tozu ve tuz ilave edilir Kulak memesi yumuşaklığına gelinceye ve hamur artık ele yapışmayacak kıvamı alıncaya dek iyice haşlanıp (sıkıca yoğurmak anlamında yöresel bir terim) yoğurulur. Hamurun üzerine nemli bir bez kapatılarak bir kenarda dinlenmeye bırakılır. Yarım saate yakın dinlenen hamur, 15 adet bezeye ayrılır ve bezeler elle yuvarlanarak bir kenarda yine yarım saat dinlendirilmeye bırakılır. Bu arada yufkaların açılacağı tezgâh ya da hamur tahtasının üzerine 3-4 çay kaşığı kadar nişastalı unlu karışımdan serpiştirilir. Üzerine bir tek beze konularak oklavayla incecik açılır. Bu şekilde tek tek açılan yufkalar sofra bezlerinin üzerine yerleştirilerek yufkaların iyice kuruması sağlanır. Baklava yapılacak tepsinin içi hafifçe yumuşamış katı yağla yağlanır ve 1 yufka serilir. Üzerine 3-4 yemek kaşığı kadar dövülmüş ceviz veya fındık içi serpiştirilir ve bütün yufkalar aynı şekilde, aralarına harcı yayılarak üst üste yerleştirilir. Baklava keskin bir bıçakla çaprazlamasına dilimlenir. Margarin, bir tavada hafifçe yanacak kıvama gelinceye kadar kızdırılır. Daha sonra dilimlenen baklavaların üzerine gezdirilir. Yağı dökülen baklava 175 dereceye ayarlanmış fırında, üzeri sarı kahverengi oluncaya kadar en az 40-45 dakika pişirilir. Bu arada şerbet için suyu ve şekeri bir tencereye pişmeye bırakılır. Şerbet kaynayıp, kıvama gelince altı kapatılır ve ılınmaya bırakılır. Fırından çıkan baklava da ılınınca, şerbeti üzerine gezdirilip, en az 1 saat tatlısını çekmesi beklenir. Sonra da servise sunulur.



Etiketler:

Yorum Yaz