Perde Pilavı

Malzeme:

• 4 su bardağı pirinç
• 150 gr tereyağı
• 5 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 2 çorba kaşığı kuşüzümü
• 2 çay kaşığı karabiber
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 yumurta
• 1 kahve fincanı süt
• 2 su bardağı un
• Soyulmuş badem
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

Kuşüzümleri, sapları ayıklanıp yumuşaması için ılık suda bekletilir Dolmalık fıstıklar yağsız tavada pembeleştirilir, tereyağı tencerede eritilip pirinç eklenir ve kısık ateşte tahta kaşıkla devamlı karıştırılarak 8-10 dakika kavrulur. Sırasıyla dolmalık fıstık, kuşüzümü, tuz, karabiber, sıcak su ve yenibahar eklenip karıştırılır. Kapağı kapatılıp, pilav suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirilir. Ocaktan alınıp bir kez karıştırılır. Kapağı kapatılıp birkaç dakika dinlendirilir. Hamur için, oda ısısında bekletilmiş margarin, yumurta, süt ve tuz yoğurma kabına alınıp karıştırılır. Un eklenip pürüzsüz bir hamur yoğurulur. Fırına dayanıklı derin cam kabın ya da perde pilavı tenceresinin içini tereyağı ile yağlanır. Bademler kabın kenarlarına yapıştırılır. Hamur, kabın dibine ve kenarlarına dışa sarkacak şekilde el ile bastırılarak yayılır. Soğuk pilav hamurun içine dökülür. Tencereden veya cam fırın kabından dışa sarkan hamurlar içe doğru kıvırılıp pilavın üzeri kapatılır. Önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika hamur kızarıncaya kadar pişirilir. Perde pilavı servis tabağına ters çevrilerek alınır. Dilimlenip sıcak servis yapılır.



Etiketler:

Yorum Yaz