Turşulu Dolma

Malzeme:

köfte harcı için:

• 1 su bardağı iri köftelik bulgur
• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 2 su bardağı sıcak su
• 3 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz Çorba harcı için:
• 4-5 yemek kaşığı et kavurması
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet iri soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 4-5 adet patates
• 3-4 su bardağı dolusu doğranmış lahana turşusu
• 7-8 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

Öncelikle köfte harcını hazırlamak üzere derin bir karıştırma kabının içine bulgur konulur. Üzerine sıcak suyu eklenerek 15-20 dakika kadar kaynatılır. Daha sonra yumuşayan bulgurun üzerine un ve tuzla beraber baharatları da ilave edilip, sıkıca yoğurulur. Hamurdan, yeşil erik büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır. Bir tepsinin içine dizilir ve bir kenara bırakılır. Köfteler yapılırken eller sık sık İçi su dolu kabın içine daldırılır. Böylece köfte harcı ellere yapışmaz. Öte yanda soğanlar incecik doğranır. Patatesler soyulup, kuşbaşı et şeklinde doğranır. Yemek pişirilecek tencere ateşin üzerine oturtulup, yağ ve et kavurması içine eklenip karıştırılır. Kavurmanın yağı erir erimez ince kıyılmış soğanlar eklenip, biberi ve salçası da katılıp hep birlikte kavurmaya devam edilir. Soğanların rengi iyice sararmaya başladığında kuşbaşı doğranmış patates ve yine kuşbaşı formunda kıyılmış lahana turşusu ilave edilip, yemeğin suyu verilir. Yemeğin suyu kaynamaya başladığında tuzu katılıp, bulgur köftelerini içine eklenir. Yaklaşık 20-25 dakika sonra bulgur köfteleri iyice yumuşayıp, yenebilecek kıvama geldiğinde yemeğin altı söndürülüp, sıcak sıcak servis yapılır.



Etiketler:

Yorum Yaz