Yüksük Çorbası

Una tuzu atıp yavaş yavaş suyu ekleyerek sert bir hamur elde ediyoruz. İçi için kıymaya soğanı minik minik doğruyoruz. Salçasını, baharatlarını ekleyip iyice karıştırıyoruz. Hamurumuzu açıyoruz, ne çok kalın ne çok ince olacak. Açtığımız hamuru küçük kareler halinde kesiyoruz. İçi içine katıp dört ucunu birleştirerek kapatıyoruz. Suyu tencereye katıp içine tuz ve limon tuzunu atıp kaynamasını bekliyoruz. Kaynayan suya yaptığımız hamurları ve nohut ekleyip yağını hazırlamaya geçiyoruz. Küçük bir tencereye sıvı yağımızı alıyoruz. Kızan yağa salçaları ekliyoruz ve kavuruyoruz. Baharatlar ve sarımsağı, naneyi ekleyip kavuruyoruz. Hazırladığımız yağı pişmekte olan çorbaya ekleyip pişirmeye devam ediyoruz. Benim çorbam yağını ekledikten sonra 15 dakika pişti. Zaten suyunun koyulaşmasından anlıyoruz. Çok severek yediğimiz biz Adanalılara ait bir tarif. Her düğünümüzde her kalabalık toplanmamız da yapılır. Afiyet olsun.

Malzemeler

5 su bardağı un
2,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
200 gr kıyma
2 orta boy soğan
1 yemek kaşığı salça
Damak zevkine göre kimyon, karabiber
5 su bardağı su
1 su bardağı haşlanmış nohut
3 diş ezilmiş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı limon
Çay kaşığının ucunda kimyon, karabiber
Yarım yemek kaşığı kuru nane
4 yemek kaşığı sıvı yağ



Etiketler: , , , ,

Yorum Yaz